不同人群的饮食保健之青少年食养

　　青少年时期指12～25岁。这一时期是一生第二发育高峰期。表现在身高、体重迅速增长，各脏腑、组织、器官迅速发育，性与智力发育皆逐步接近成熟。为满足该期身体迅速生长发育之需，青少年饮食应注意以下三点：

　　(1)供给足够热量：与儿童期比较，青少年食欲旺盛，食量也明显增大，这反映他们身体对能量的需求在增加。如果不能满足这一需求，势必影响他们的生长发育。因此，对青少年，首先饭要吃饱。副食中除保证必需营养外，要适当补充脂肪性食物，以保证能量所需。

　　(2)供给充足的蛋白质：蛋白质是人体的建筑材料，是保证正常发育的物质基础。粮食中虽含有一定量蛋白质，但质量差，利用率低。因此，除主食量要充足外，还要注意提供优质蛋白质食品。像蛋类、肉类、奶类、动物内脏、鱼类、豆类等高蛋白食品，应变换着安排到青少年的三餐中去。

　　(3)供给充足的维生素和矿物质：为保证营养供给，除了不可缺少的动物性食品外，每天最好有500克左右的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。同时，多吃一些富含钙磷等矿物质食品，如动物肝、血、鱼、虾、排骨汤、海产品、牛奶、蛋黄等。